Pavetone de Natal: O Segredo do Creme Irresistível (e Sem Cheiro de Ovo!) para Brilhar na Ceia

Transforme o Chocotone básico numa sobremesa de vitrine com este Pavetone ou Pavê de Chocotone simples, cremoso e com o “pulo do gato” para um resultado profissional.

Você já sentiu aquela pressão de “o que levar para a ceia” e acabou comprando um Chocotone de última hora? Não me entenda mal, eu amo Chocotone puro, mas para o Natal a gente sempre quer aquele toque a mais, né? 😉

Hoje eu vou te ensinar a transformar esse clássico num Pavetone digno de vitrine de confeitaria. É a sobremesa perfeita para quem quer praticidade sem abrir mão do elogio da família toda. Se você tem medo de fazer cremes caseiros por causa daquele “cheiro de ovo” chato, pode respirar fundo: eu tenho o pulo do gato que vai mudar sua vida na cozinha!

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📜 A Curiosa (e saborosa) Origem do Pavetone

Você já parou para pensar de onde veio essa ideia? O pavê, como conhecemos, tem raízes na França. A palavra vem de “pavé”, que significa “pavimento” ou “paralelepípedo” – uma referência às camadas de biscoitos ou bolos que parecem pedrinhas de uma calçada.

Já o encontro do pavê com o Panetone é uma invenção legitimamente brasileira! 🇧🇷

Diz a lenda das cozinhas de vó que o “Pavetone” nasceu daquela necessidade criativa de transformar os vários Panetones que ganhamos no Natal em algo novo para o almoço do dia 25. O que começou como uma “receita de aproveitamento” ficou tão maravilhoso que ganhou status de estrela principal. Hoje, tem gente que compra o Chocotone só para garantir que vai ter Pavetone na mesa! É a união da tradição italiana com a malemolência e o açúcar no ponto certo do brasileiro.

Receita de Pavetone ou Pavê de Chocotone:

Pavetone de Natal: O Segredo do Creme Irresistível (e Sem Cheiro de Ovo!) para Brilhar na Ceia

Receita por Anna da Conhecimentos DigitaisRefeição: SobremesaCuisine: BrasileiraDificuldade: Fácil

Porções

12

porções

Tempo de preparação

30

minutos

Tempo de cozimento

10

minutos

Calorias

420

kcal

Geladeira

4

minutos

Cansada de servir o Chocotone sempre do mesmo jeito? 🙄 Eu te ensino o Pavetone que não tem erro e o segredo para o creme NUNCA ficar com cheiro de ovo! 🤫 Vem ver!”

Ingredientes

• Creme

• 1 lata de leite condensado

• 2 ½ xícaras de leite integral

• ¼ de xícara de amido de milho

• 1 gema (peneirada com carinho!)

• 1 caixinha de creme de leite

• 2 colheres de chá de essência de baunilha

• Camada e Cobertura

• 1 Chocotone de 500g

• 200g de chocolate meio amargo picado

• 1 caixinha de creme de leite (para a ganache)

• 50g de raspas de chocolate para decorar

• Cerejas em calda a gosto (o charme do Natal!)

Instruções

• Creme
• Primeiro, cuide da gema: fure e deixe escorrer naturalmente pela peneira. Na panela, com o fogo desligado, misture o leite condensado, a gema e o amido de milho até dissolver tudo. Só depois adicione o leite.
  Leve ao fogo médio e mexa sempre. Quando começar a ferver, conte 2 minutos exatos para cozinhar bem o amido. Desligue o fogo, junte o creme de leite e a baunilha. Misture bem e deixe esfriar num recipiente coberto com plástico filme em contato.
• Montagem
• Corte o chocotone em fatias de aproximadamente 1,5 cm a 2 cm. No fundo de um refratário bonito, coloque uma camada do creme. Vá alternando: uma camada de chocotone, uma de creme… finalize com o creme e leve para a geladeira por 20 minutos para firmar.
• Ganache
• Derreta no micro-ondas o chocolate picado em potência média-baixa de 30 em 30 segundos para não queimar e vá mexendo entre as pausas. Depois de derretido, adicione o creme de leite e misture até ficar homogêneo.
• Finalização
• Espalhe essa ganache maravilhosa sobre o pavê. Deixe gelar por mais 15 minutos antes de finalizar com as raspas de chocolate e as cerejas.

Dicas de Ouro da Anna 🐱

• Brilho no Creme: Após desligar o fogo, continue mexendo o creme por uns 3 minutos; isso ajuda a deixá-lo muito mais brilhante.
• Creme Lisinho: Se o creme ficar firme demais depois de frio, bata-o vigorosamente com um batedor de claras (fouet) para ele voltar a ficar cremoso antes de montar.
• Toque de Chef na Ganache: Adicione 1 ou 2 colheres de sopa de conhaque ou um pouco da calda da cereja na ganache para dar um sabor sofisticado.
• Decoração Impecável: Espere a ganache esfriar um pouco na geladeira antes de colocar as raspas de chocolate, para evitar que elas derretam.

Variações Criativas

• Pavetone “Tiramisu”: Umedeça as fatias de chocotone em café forte (sem açúcar) e finalize com cacau em pó.
• Pavetone de Ninho com Morango: Adicione leite em pó ao creme e intercale com morangos frescos.
• Pavetone Tropical: Use Panetone de frutas e decore com manga e kiwi.

❄️ Como Armazenar e Conservar

Eu sei que o Pavetone é tão bom que raramente sobra, mas se sobrar, aqui está como manter ele fresquinho:

• Na Geladeira: Mantenha sempre coberto com filme plástico ou em um pote hermético para não pegar “cheiro de geladeira”. Ele dura bem por até 4 a 5 dias.
• O “Pulo do Gato”: O pavê fica ainda mais gostoso no segundo dia, porque o Chocotone absorve a umidade do creme e fica com aquela textura de derreter na boca.
• Pode Congelar? Eu não recomendo. Como o nosso creme leva amido de milho e gema, ele pode soltar água (separar) ao descongelar, perdendo aquela textura aveludada que a gente tanto ama.

Tira-dúvidas

Fotos do Passo a Passo:

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Conclusão

Viu só como é fácil transformar o clássico do Natal em uma sobremesa de arrancar suspiros? O Pavetone não é apenas uma receita, é aquele carinho em forma de doce que a gente coloca na mesa para ver quem amamos sorrindo.

Espero que sua ceia seja iluminada e muito saborosa. Depois me conta aqui nos comentários: sua família também atacou a travessa antes da meia-noite? 😂

Com amor e cheirinho de chocolate,

Anna | Blog Receitas da Casa 👩‍🍳❤️