Se você é fã de pratos italianos que combinam simplicidade e sabor, o Fettuccine à Carbonara é uma escolha imperdível. Este prato tradicional, conhecido por sua combinação cremosa e rica, é ideal para qualquer ocasião – desde um jantar em família até um encontro especial com amigos. Prepare-se para se deliciar com uma receita autêntica e dicas que vão transformar seu prato em um verdadeiro sucesso!

Essa receita vintage vem direto do baú de receitas da minha mãe. Ela adorava esse prato e sempre pedia no restaurante La Molle, que constumavámos frequentar na década de 90 no Rio de Janeiro. Porém, como o orçamento em casa apertou com o passar dos anos, paramos de frequentar o restaurante, mas não deixamos de saborear essa receita incrível de Fettuccine à Carbonara, pois minha mãe passou a dominar o passo a passo e ficava muuuuito mais gostosa!

O Encanto do Fettuccine à Carbonara

A Carbonara é um dos pratos mais icônicos da culinária italiana, e o fettuccine é uma excelente escolha para receber esse molho delicioso. Originário da região de Lazio, na Itália, o prato é feito com ingredientes simples, mas com um sabor que conquista qualquer paladar. Vamos explorar como preparar essa maravilha e como você pode fazer uma versão perfeita em casa.

De onde vem o Fettuccine à Carbonara?

A história da Carbonara é envolta em mistério, mas acredita-se que o prato tenha se originado na região de Lazio, em Roma, durante a Segunda Guerra Mundial. O nome “carbonara” pode ter vindo dos “carbonari”, trabalhadores de carvão que supostamente preparavam esse prato com ingredientes fáceis de armazenar e cozinhar. A receita tradicional leva pancetta ou guanciale, ovos, queijo parmesão e pimenta preta – uma combinação simples que resulta em um prato incrivelmente saboroso.

Benefícios dos ingredientes principais

• Fettuccine: Fonte de carboidratos complexos que fornecem energia duradoura.
• Pancetta ou Guanciale: Adiciona sabor e é rico em proteínas e gorduras saudáveis.
• Ovo: Fonte de proteína de alta qualidade e essencial para criar o molho cremoso.
• Queijo Parmesão: Rico em cálcio e proteínas, além de intensificar o sabor do prato.
• Pimenta Preta: Oferece propriedades antioxidantes e pode ajudar na digestão.

Tira Dúvidas

• Posso usar outro tipo de massa além do fettuccine?
  Sim, você pode usar outros tipos de massa, como spaghetti ou tagliatelle. No entanto, o fettuccine é tradicionalmente usado e proporciona uma textura ótima para o molho.
• Qual é a diferença entre pancetta e guanciale?
  A pancetta é feita com carne de barriga de porco e é mais fácil de encontrar, enquanto o guanciale é feito com a bochecha do porco e oferece um sabor mais intenso. Ambas são adequadas, mas guanciale é a opção tradicional.
• O que fazer se o molho ficar muito espesso?
  Se o molho ficar muito espesso, adicione um pouco da água do cozimento da massa para diluí-lo e ajustar a consistência.
• Posso substituir o queijo parmesão por outro tipo de queijo?
  Sim, você pode usar pecorino romano para um sabor mais forte e salgado, ou queijo parmesão para um toque mais suave.
• Como posso fazer a Carbonara sem ovo?
  Para uma versão sem ovo, você pode usar creme de leite para criar uma textura cremosa semelhante, embora o sabor não seja exatamente o mesmo.
• Qual a melhor forma de armazenar a Carbonara?
  Armazene o fettuccine à carbonara em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, adicione um pouco de leite ou creme para restaurar a cremosidade.

Receita Principal

Fettuccine à Carbonara: A Receita Clássica e Irresistível Que Você Vai Amar

Receita por Anna da Conhecimentos DigitaisRefeição: almoço, jantarCuisine: ItalianaDificuldade: Fácil

Porções

4

porções

Tempo de preparação

15

minutos

Tempo de cozimento

20

minutos

Calorias

500

kcal

Tempo Total

35

minutos

Fettuccine à Carbonara, faça essa receita clássica e deliciosa

Ingredientes

• 250g de fettuccine

• 150g de pancetta ou guanciale, cortado em cubos

• 2 ovos

• 1 xícara de queijo parmesão ralado

• 2 dentes de alho picados

• Sal e pimenta preta a gosto

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Instruções

• Cozinhe o fettuccine em água salgada conforme as instruções do pacote até ficar al dente. Reserve 1/2 xícara da água do cozimento.
• Aqueça o azeite em uma frigideira grande e adicione a pancetta ou guanciale. Cozinhe até ficar crocante.
• Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto
• Em uma tigela, bata os ovos e misture com o queijo parmesão. Tempere com sal e pimenta.
• Misture o fettuccine cozido com a pancetta na frigideira. Retire do fogo e adicione a mistura de ovos e queijo, mexendo rapidamente para criar um molho cremoso. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento da massa para ajustar a consistência.
• Sirva imediatamente, polvilhado com mais queijo parmesão e pimenta preta a gosto.

Notas

• Para um sabor ainda mais intenso, adicione um pouco de noz-moscada ralada à mistura de ovos e queijo.
  

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Encerramento

Espero que você tenha gostado dessa receita tanto quanto eu adorei compartilhá-la com você. Não esqueça de deixar nos comentários como ficou o seu fetuccine e se tiver alguma dica ou sugestão, vou adorar saber! Até a próxima receita deliciosa!

Um beijo 💋,
Anna